Kuru fasulye, Türk mutfağının yanı sıra Makedonya mutfağının da en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları ısıtan bu doyurucu yemeğin farklı pişirme yöntemleri bulunmaktadır. Ancak, kuru fasulyenin en lezzetli hallerinden biri, şüphesiz ki Üsküp usulü pişirilendir. Peki, Üsküp usulü kuru fasulye nasıl pişirilir? İşte bu lezzetli yemeği hazırlarken dikkat etmeniz gerekenler:
Üsküp Usulü Kuru Fasulye İçin Malzemeler
Üsküp usulü kuru fasulye yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- Su
Üsküp Usulü Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Üsküp usulü kuru fasulye yapımının püf noktaları:
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden ılık suda bekletin. Bu, fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar ve gaz yapma olasılığını azaltır.
- Ertesi gün fasulyelerin suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlama suyunu süzün.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Küp küp doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra kontrol ederek suyunun azalıp azalmadığını kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz.
Lezzetin Sırrı: Üsküp'ün Dokunuşu
Üsküp usulü kuru fasulyenin lezzetinin sırrı, fasulyelerin kısık ateşte uzun süre pişirilmesidir. Bu, fasulyelerin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar. Ayrıca, kullanılan baharatlar da yemeğe ayrı bir lezzet katar. Özellikle pul biber, yemeğe hafif bir acılık ve aroma verir.
Kuru fasulye, Türk ve Makedon mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor. Üsküp usulü kuru fasulye tarifi ile sofralarınıza farklı bir lezzet katabilir, sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!
