Artvin Çoruh Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, son zamanlarda artan gıda zehirlenmeleri vakalarına dikkat çekerek, özellikle kanatlı eti tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı. Kırmızı ete göre daha hızlı bozulan kanatlı etinin, pişirilmesinden tüketilmesine kadar her aşamasında özen gösterilmesi gerektiğini vurgulayan Ercoşkun, önemli uyarılarda bulundu.
Kanatlı Eti Neden Daha Riskli?
Prof. Dr. Ercoşkun, kanatlı etinin yapısı gereği daha hassas olduğunu ve bu nedenle bakteri üremesine daha yatkın olduğunu belirtti. Bu durum, özellikle sıcak havalarda ve uygunsuz saklama koşullarında gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Ercoşkun, tüketicilerin ve işletmelerin bu konuda bilinçli olması gerektiğini vurguladı.
Ercoşkun, son günlerde yaşanan tavuk döner zehirlenmesi vakalarına değinerek, bu tür olayların gıda güvenliğinin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gösterdiğini söyledi. Yüzlerce kişinin hastaneye kaldırılması ve bazı vakaların entübasyona kadar gitmesi, konunun ciddiyetini gözler önüne seriyor.
- Kanatlı eti, satın alırken son kullanma tarihine mutlaka dikkat edilmeli.
- Et, buzdolabında uygun sıcaklıkta saklanmalı.
- Pişirme işlemi, etin iç sıcaklığı güvenli seviyeye ulaşana kadar sürdürülmeli.
- Pişmiş etler, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli.
- Kalan yemekler, en kısa sürede buzdolabına kaldırılmalı ve 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
Gıda Güvenliği İçin Neler Yapılmalı?
Prof. Dr. Ercoşkun, gıda güvenliğinin sağlanması için hem üreticilere hem de tüketicilere önemli görevler düştüğünü belirtti. Üreticilerin, hijyen kurallarına titizlikle uyması, soğuk zincirin kırılmamasına özen göstermesi ve düzenli denetimlerin yapılması gerektiğini vurguladı. Tüketicilerin ise, bilinçli alışveriş yapması, etleri doğru şekilde saklaması ve pişirme kurallarına uyması gerektiğini söyledi.
Ayrıca, Ercoşkun, "Hazır gıda sektöründe gıda güvenliğinin ne denli titizlikle sağlanması gerektiğini bu üzücü olay tekrar gözler önüne serdi. Üretim süreçlerindeki kritik eksikliklere ve alınması gereken önlemlere dikkat çekmek gerekiyor," dedi.
Unutmayın! Sağlığınız her şeyden önemli. Kanatlı eti tüketirken dikkatli olun, sevdiklerinizle birlikte sağlıklı ve mutlu günler geçirin.
