Sivas'ın Geleneksel Lezzeti: Peskütan Çorbası
Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan peskütan çorbası, hem besleyici içeriği hem de tok tutucu özelliğiyle öne çıkıyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarını süsleyen bu çorba, uzun süre aç kalan vücudu beslerken aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendiriyor.
Peskütan Çorbasının Yapımı ve Faydaları
Peskütan çorbası, sütün ekşitilerek yoğurt kıvamına getirilmesiyle hazırlanıyor. Bu geleneksel yöntemle yapılan çorba, yazın soğuk tüketildiğinde serinletici, kışın ise sıcak içildiğinde vücudu ısıtıcı bir etki sunuyor. İçeriğinde yarma (buğday), yeşil mercimek ve parça et kullanılan peskütan çorbası,
tek başına ana yemek olarak tüketilebilecek kadar doyurucu.
Uzmanlar, özellikle gençlerin hazır gıdalara yöneldiğini belirtirken, geleneksel yemeklerin sağlık açısından daha faydalı olduğunu vurguluyor. Peskütan çorbası, bu anlamda hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Ev Hanımı Meliha Akben'den Peskütan Çorbası Tarifi
Yıllardır geleneksel yöntemlerle peskütan çorbası yapan ev hanımı Meliha Akben, çorbanın yapım aşamalarını anlattı:
- Süt yayık makinesine konulur ve yayılır.
- Üzerinde oluşan yağlar alınır ve tekrar yayılır.
- Koyu kıvam alana kadar karıştırılır ve un eklenir.
- Soğuk suda karıştırılarak soğutulur ve bez torbalarla süzülür.
- Kalın kaya tuzu eklenerek koruma altına alınır.
Akben, "Peskütan çorbası, doyurucu ve besleyici özelliğiyle tek başına ana yemek olarak tüketilebilir. Gençlerin bu geleneksel lezzetleri keşfetmesi gerekiyor" dedi.
Peskütan çorbası, Sivas'ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olmakla birlikte, Ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Bu lezzetli ve sağlıklı çorba, hem yetişkinler hem de çocuklar için ideal bir seçenek sunuyor.
